כיצד לנקות ולעקר את מיכל התסיסה של ציוד לבישול בירה

הלכלוך על דפנות התסיסה הוא תערובת של חומרים אנאורגניים ואורגניים, שקשה לנקות באמצעות חומר ניקוי בודד. אם רק סודה קאוסטית משמשת לניקוי התסיסים, היא משמשת רק להסרת חומרים אורגניים. רק כאשר טמפרטורת הניקוי מגיעה מעל 80 מעלות, ניתן להשיג אפקט ניקוי טוב יותר; בעת ניקוי משתמשים בחומצה חנקתית יחידה לניקוי, אשר משפיעה רק על חומרים אנאורגניים וכמעט שאינה יעילה עבור חומרים אורגניים. לכן, ניקוי פרמנטר דורש תמיסת ניקוי אלקלית ותמיסת ניקוי חומצית.
מיכלי תסיסה מנקים תחילה ולאחר מכן מעוקרים. התנאי המקדים לעיקור יעיל הוא ניקוי הלכלוך היטב. בפעולות הייצור בפועל, תמיד מנקים אותו תחילה ולאחר מכן מעוקר.
שלב הניקוי של מיכל התסיסה: שפקו את שאריות הגז הפחמן הדו חמצני במיכל. אוויר דחוס מחליף פחמן דו חמצני למשך 10-15 דקות. (בהתאם לזרימת האוויר הדחוס). השמרים שנותרו בתסיסה נשטפו במים נקיים, והתסיסה נשטפה לסירוגין במים חמים ב-90 מעלות לחימום. פרק את שסתום שילוב הפריקה ושסתום הדגימה האספטי, השתמש במברשת מיוחדת טבולה בלוב כדי לנקות אותו, והתקן אותו מחדש. התסיסה מנוקה על ידי זרימת מים אלקליים חמים מעל 1.5-2 אחוזים ב-80 מעלות למשך 30 עד 60 דקות. שטפו את מיכל התסיסה לסירוגין במים חמים או חמים כדי להפוך את נוזל הפריקה לנייטרלי, ושטפו לסירוגין את מיכל התסיסה במים קרים לטמפרטורת החדר. שטפו בתמיסת חומצה חנקתית בריכוז של 1 אחוז עד 2 אחוז למשך 15 דקות. התסיסה נשטפה במים כדי לנטרל את הניקוז.
מאמינים כי באמצעות ניקוי וחיטוי קפדניים, יציבות הבירה המבושלת תשתפר עוד יותר.