נוהל סיפוח

הכנת הוורט היא השלב החשוב ביותר בתהליך בישול הבירה והיא גם ההנחה והבסיס החשוב לתסיסה. לפעמים כמה בעלי מלאכה חדשים אינם מכירים את הנוהל בתהליך בישול הבירה, כך שהם יהיו עסוקים, אבודים וכו ', דבר המשפיע קשות על איכות הכנת הווארט.

היום ריכזתי עותק של" הליכי הפעלה של תהליך הספירה &; אודות תהליך בישול הבירה לכולם למידה והתייחסות, פיתוח הרגלי עבודה סטנדרטיים יחד.

תהליך סיכול

OפרציהPרוקס

ריסוק מאלט

1) בדיקת המלט. על פי הדרישות של מרכיבי תהליך ההספקה, בדוק אם מגוון, כמות ואיכות המלט עומדים בדרישות התהליך.

2) שקלו את המלט. על פי הדרישות של מרכיבי תהליך ההספקה, שקלו במדויק. לאחר השקילה אוטמים את המלט הנותר ומחזירים אותו לנקודת האחסון המקורית.

3) התחל אתמַלתָעָה. תתחיל אתמַלתָעָהבהתאם לתקנון &; תקנות ההפעלה שלמַלתָעָה& quot ;.

4) מתחילים לאבקת מאלט. לאחר שהטוחן פועל כרגיל, התחל להאכיל ולמחוץ את המלט. במהלך תהליך הריסוק, בדוק את מידת האבק של המלט בהתאם לדרישות התהליך. לאחר הטחינה, הניחו לטוחנה להמשיך לפעול במשך כדקה אחת על מנת להבטיח שהמלט בין גלילי המטחנה ינפץ בצורה נקייה ללא הצטברות. כבה את המטחנה.

5) לנקות את הסביבה. נקו את סביבת הריסוק והחזירו את עזרי הריסוק למקומם.

התקרבות

1) בדיקת ציוד. בדוק ואשר את ציוד ההסתה, צינורות, שסתומים, אספקת מים, אספקת אדים וכו 'לפני האכלה, ולאחר מכן האכלה לאחר שהכל מוכן.

2) האכלה. לפני האכלה, הוסיפו את מי ההסגרה להאכיל לסיר ההספקה בהתאם לדרישות התהליך, והפעילו את ערבוב ההספקה, ולאחר מכן התחילו להאכיל את סיר ההספגה ורשמו את הזמן.

3) שאר חלבון. כבו את הערבול לאחר דקה אחת לאחר האכלה, ושטפו את האבק על הקירות הפנימיים והחיצוניים של הסיר; התאם את טמפרטורת המחית בכדי לשמור על חום שלה לפירוק חלבונים, עמד בשקט בהתאם לדרישות התהליך ורשום את הזמן.

4) התקרבות. לאחר שהפירוק חלבון מסתיים, התחילו לערבב ולחמם, להתאים לטמפרטורת הסחירה שצוינה בתהליך, לעמוד במקום ולהספיג בהתאם לזמן הנדרש של התהליך. לפני תום הסחף, בצעו בדיקת יוד ורשמו את השעה.

סינון Wort

1) בדיקת ציוד. בדוק שוב כדי לוודא שציוד הסינון, הצינורות, השסתומים וכו 'תקינים. לאחר מכן שופכים מים תחתונים בטמפרטורה מתאימה למיכל המסנן, תוך שימת לב מיוחדת לשקע הניקוז סגור היטב.

2) המחית נשאבת למיכל המסנן. הפעל את הערבול, העלה את הטמפרטורה לטמפרטורת הורגת האנזים בהתאם לדרישות התהליך, ושאיב את המחית למיכל המסנן. לאחר שאיבת המחית למיכל המסנן, הישאר בשקט ותעד את השעה.

3) סינון Wort. לפני תחילת סינון הווארט, ריפלוקס למשך 5-10 דקות או עד שהווארט שקוף ושקוף, ולאחר מכן סנן את הווארט לכלי הטרום. כאשר הבורט העליון מסונן בערך 1/2, קח דגימה למדידת ריכוז הווארט העליון. העריכו את הכמות הכוללת של הוורט המעורב על סמך הריכוז והכמות של השורש העליון, ורשמו את הזמן.

4) שטיפת דגנים. כאשר הוול העליון מסונן עד כדי חשיפת שכבת הגרגירים, התחל להוסיף גרעיני כביסה לשטוף את הגרגירים. יש ליישם את הכמות, הטמפרטורה ושאר הסוכר של הגרגירים המשומשים בהתאם לדרישות התהליך. לאחר השלמת הסינון, עצרו את משאבת הווארט ורשמו את השעה.

5) פריקת דגנים. לאחר הפסקת משאבת הוורט, פתח את שסתום הניקוז כדי לפרוק מים ודגנים, ולבסוף שטוף את הגרגרים הנותרים במים, סגור את שסתום הניקוז ואת יציאת הניקוז וחזור למצב המתנה.

WאורטBשִׁמוּן

1) בדיקת ציוד. בדוק שכל הציוד הרותח, הצינורות, השסתומים וכו 'תקינים.

2) רתיחת תולעת.לאחר שהציוד מוכן להיות מוכן, שאבו את הווארט לתוך הסיר הרותח, התחילו להרתיח את הווארט ורשמו את הזמן. במקביל, קח דגימות למדידת ריכוז הווארט, הוסף כשות וכו 'בהתאם לדרישות התהליך ורשום את הזמן.

מערבב המערבולת

לאחר רתיחה של הוורט, קח דגימה למדידת ריכוז הווארט. לשאוב לתוך מיכל שקיעת המערבולת ולעמוד דום במשך הזמן הדרוש לתהליך, ולבדוק אם מיכל שקיעת המערבולת נמצא במצב תקין לפני השאיבה למכל. .

קירור וורט

1) לפני שאיבת הווארט למערכת הקירור, יש לעקר את הצלחת הדקה ואת צינור הווארט במים חמים גבוהים מ 90 ℃ למשך 20 דקות בהתאם לדרישות תהליך הפעולה, ולאחר מכן ניתן לעבור את הווארט.

2) להתקרר. כאשר הטמפרטורה של הצלחת הדקה יורדת לטמפרטורה הנדרשת על ידי התהליך, פתח את שסתום יציאת השסתום ואת שסתום הכניסה, והפעל את משאבת הווארט כדי להתחיל בקירור וורט; 5 דקות לאחר שהווארט חלף, הפעל ושלט על זרימת החמצון. במהלך תהליך קירור וורט, סגרו את כל השסתומים שאינם קשורים להאכלה, והתבוננו על טמפרטורת הווארט בכל עת, ובקרו את מהירות המשאבה ואת פתיחת השסתום בהתאם לטמפרטורה.

3) כשהחלוף חולף, עצור את משאבת הווארט, כבה את שסתום יציאת הבורט, ולאחר מכן כבה את משאבת המים הקרים ושסתום יציאת המים הקרים, כבה את החמצן ורשום את השעה.

1) שטיפת מיכל שקיעת המערבולת. פתח את שסתום הניקוז של מיכל שקיעת המערבולת, רוקן את הכשות והקרישה החמה, שטוף את מיכל השיקוע וסגור את שסתום הניקוז.

2) ניקוי מערכת צלחת דקה. לאחר סיום ההאכלה, ולאחר מכן ציפוי של wort צינור, כביסה צלחת דקה וצינור wort לנקות בהתאם לדרישות התהליך של מים חמים, זמן כביסה.

מערכת ההספקה, מערכת הצלחות הדקות ומערכת צינורות ההספקה מנוקים בהתאם לדרישות התהליך, ואז המים החמים שוטפים את המערכת לניקוי (ניטרלי pH).